Paradicsom befőzés

Hozzávalók:

paradicsom
Na-benzonát

1. Az érett paradicsomokat megmossuk és eldaraboljuk.
2. Lassú tűzön többszöri keverés mellett több órán át főzzük. ( Míg a paradicsom héja marad.)
3. Majd átpasszírozzuk.
4. Visszatesszük a tűzre és forrásig főzzük.
5. Kb. egy kávéskanál Na-benzonátot adunk hozzá és ezzel is forraljuk még kb 10 percig.
6. Az üvegeket forró vizes tepsibe állítjuk és még forrón beleöltjük a paradicsomot.
7. Szára dunsztban hagyjuk állni 1 napig.

Jó étvágyat! :)

Ketchup

 

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
1/2 kg alma
1 kg érett paprika
20 dkg cukor
25 dkg hagyma
15 dkg mustár
1 teáskanál őrölt kömény
2 db babérlevél
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 dl 10%-os ecet
2 evőkanál só
1 teáskanál őrölt bors

1.  A paradicsomot és a paprikát (magokat kivesszük) jó alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk.
2. A hagymát megpucoljuk, az almából eltávolítjuk a magházat.
3. A többi hozzávalóval együtt egy jó nagy fazékba tesszük és állni hagyjuk 1 éjszakán át.
4. Másnap lassú tűzön több órán keresztül főzzük. (Míg pépessé fő.)
5. Majd átpasszírozzuk.
6. Passzírozás után kb. 30 percig főzzük még.
7. Az üvegeket forró vizes tepsibe állítjuk és még forrón beletöltjük a ketchupot.
8. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat! :)

Csalamádé

Hozzávalók:

paprika

uborka

hagyma

káposzta

zöld paradicsom

1. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. Tehetünk bele erős paprikát is, ezt magostól beleszeljük. Ha piros paprika is kerül bele, szép színes lesz.

2. Az uborkát alaposan lesúroljuk és vékonyan felkarikázzuk.

3. A hagymát megpucoljuk és a káposztával együtt legyaluljuk.

4. A zöld paradicsomot negyedbe vágjuk.

5kg mennyiséghez számolunk:

2 l víz

2 dl 20%-os ecet

50 dkg cukor

12 dkg só

1 teáskanál őrólt bors

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál borkén.

Jó alaposan összekeverjük a csalamádét és 1 napig állni hagyjuk hűvös helyen. Másnap üvegekbe töltjük és a levet rámerjük.

Nálunk most 12,5 kg csalamádé készült.